Descrizione

Zona di produzione: Alpi Retiche, Valtellina DOC e DOCG, 350-650 m/slm. Sponda destra dell’Adda. Muretti a secco e terrazzamenti
Uve: 100% Nebbiolo-Chiavennasca
Resa per ettaro: 70 q
Vendemmia: Fine settembre, con raccolta unicamente manuale. Uve poste in cassette da 4,5 kg di peso massimo
Affinamento: Appassimento naturale in cassette, perdendo il 30-35% del peso. A inizio gennaio vinificazione a temperatura controllata, con prolungata macerazione (15-20 giorni). Dopo una sosta in acciaio, il vino matura per almeno 24 mesi in botti di rovere francese da 32 e 52 hl.
Colore del vino: Rubino di media intensità
Descrizione del vino: Profumo intenso e complesso, con note di frutta rossa molto matura e spezie (pepe e la cannella). Sapore pieno e complesso, con note di frutta matura, secco, tannino presente e austero. Finale mediamente persistente con sensazioni di chiodi di garofano e liquirizia
Grado alcolico: 15,5 % Vol.
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18-20 ° C.