Descrizione

Zona di produzione: Colline Vulcaniche, Roncà – Montecchia Verona. 80-150 m/slm.
Uve: Garganega 100%
Resa per ettaro: 110 q.
Vendemmia: Raccolta manuale durante la terza/quarta settimana di settembre
Affinamento: Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Prima della fermentazione, il mosto viene decantato. Si procede con la fermentazione in acciaio, al suo termine le fecce nobili vengono preservate eseguendo settimanalmente dei bâtonnage e conservate per 5/6 mesi
Colore del vino: Giallo paglierino lucente con riflessi verdolini, di buona consistenza
Descrizione del vino: Profumi netti, che si esprimono su note fruttate di mandorla, pesca gialla e lime, accompagnate da sentori floreali di tiglio, acacia, narciso. Sensazioni minerali si alternano ad accenni di salvia e timo, lievi note di macchia mediterranea. Sorso secco ed elegantemente avvolgente.
Grado alcolico: 12,5° % Vol.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo in abbinata a sfiziosi cicchetti di pesce. Risotto ai frutti di mare; Poke con salmone e avocado; filetto di orata al cartoccio.
Temperatura di servizio: 8-10° C.