Descrizione

Zona di produzione: Sassella, Valtellina Superiore DOCG, 400-500 m/slm. Esposto a sud. Muretti a secco e terrazzamenti
Uve: Nebbiolo-Chiavennasca 100%
Resa per ettaro: 90 q
Vendemmia: Ottobre, le uve vengono raccolte unicamente a mano.
Affinamento: Le uve sono vinificate “in rosso”, con speciali fermenti a temperatura controllata. La macerazione dura 8 giorni. L’affinamento ha inizio a dicembre, dopo una sosta inacciaio. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere da 35, 50 e 80hl.
Colore del vino: Granato brillante
Descrizione del vino: Profumo complesso, suadente fragranza di confettura di lampone e con ricordi di rosa di macchia e amarena matura. Sapore pieno, morbido ma ben sostenuto, con una buona sapidità e di grande eleganza e armonia, con piacevole fondo di prugna essiccata e di spezie a lungo persistente.
Grado alcolico: 13 % Vol.
Abbinamento: Agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati (Bitto)
Temperatura di servizio: 18-20 ° C.