Descrizione

Zona di produzione: Monte Calvarina, Roncà. 300 m/slm.
Uve: Garganega 100%
Resa per ettaro: 90 q.
Vendemmia: Raccolta manuale durante la terza/ultima settimana di ottobre
Affinamento: Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo (5-7°C) in pressa chiusa statica per circa 18 ore, pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura e decantazione statica del mosto fiore. Fermentazione in tonneaux di rovere francese di terzo passaggio. Segue maturazione su fecce fini per 18 mesi.
Colore del vino: Giallo dorato tendente all’oro antico.
Descrizione del vino: Impatto olfattivo opulento e intrigante, di grande complessità e persistenza. Sentori di albicocca disidratata, frutta esotica matura, dattero e mandorla amara. Note minerali di gesso e pietra focaia, fior d’arancio, gelsomino e camomilla. Pepe bianco e spezie dolci, cannella, curry e liquirizia.
Grado alcolico: 13,5° % Vol.
Abbinamento: Tortelli di zucca e ricotta affumicata; bigoli con ragù d’anatra; rombo al forno in crosta di erbe aromatiche; coniglio alla cacciatora; cappone ripieno al forno
Temperatura di servizio: 10-12° C.