Descrizione

Zona di produzione: Monte Calvarina, Verona. 450-600 m/slm.
Uve: Durella 90%, Pinot Bianco 10%
Residuo zuccherino: 1 g/1000 ml
Resa per ettaro: 100 q.
Vendemmia: Manualmente in piccole casse a fine settembre
Affinamento: Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo (5°C) in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Decantazione, fermentazione in acciaio e successiva sosta sulle fecce nobili per 8/12 mesi. Affinamento in bottiglia sui propri lieviti per per almeno 36 mesi.
Colore del vino: Giallo brillante, tendente al dorato, con bollicine fini e fitte
Descrizione del vino: Si alternano le sensazioni minerali tra note iodate, di pietra focaia e gessose; arriva poi la ricchezza della frutta esotica, seguita da sensazioni citrine di agrumi dolci, come cedro e bergamotto. In chiusura spezie dolci, mandorla e miele. Sorso cremoso, ben supportato dalla sapidità e dalla piacevole freschezza agrumata.
Grado alcolico: 12,5° % Vol.
Abbinamento: Baccalà mantecato; tempura di verdure; frittura di pesce; formaggi e salumi freschi: Primi piatti di pasta fresca e risotti, Secondi piatti di pesce e di carne bianca.
Temperatura di servizio: 6° C.