Descrizione

Zona di produzione: Montorio, colline orientali di Verona, 250 m/slm.
Uve: 50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella
Resa per ettaro: 80 q.
Vendemmia: Metà settembre, accurata selezione a mano
Affinamento: L’appassimento avviene in grandi plateaux per circa 90 giorni in un antico fienile. Fermentazione alcolica e macerazione in serbatoi di acciaio durano fino a un mese prima di travasare il vino in legno. Maturazione di circa 18 mesi in tonneaux nuovi (50%), di secondo passaggio (50%) e altri 12 mesi in botti grandi di rovere
Colore del vino: Rosso rubino intenso
Descrizione del vino: vino complesso ed elegante, ricco di note profumate di frutta rossa matura, ciliegia nera e petali appassiti, toni speziati di tabacco, caffè e cacao nero. Avvolgente al palato con una piacevole acidità, tannini setosi e ben presenti.
Grado alcolico: 16° % Vol.
Abbinamento: Primi con sughi di selvaggina, arrosti e brasati, formaggi stagionati accompagnati da mostarde o confetture, fine cioccolato
Temperatura di servizio: 16-17° C.