Descrizione

Zona di produzione: La Sbercia, Borgoratto Mormorolo, nel cuore dell’Oltrepo Pavese montano
Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%
Resa per ettaro: 100 q.
Vendemmia: Manuale
Affinamento: Il mosto fiore viene posto in botti d’acciaio a temperatura controllata di 16°C. Le bottiglie si coricano orizzontalmente a temperatura costante di 14-16°C per 36 mesi. Nella fase di remuage sur pupitres le bottiglie si ruotano a mano per 30 giorni.
Colore del vino: Giallo paglierino vivace
Descrizione del vino: Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida. Profumo: fresco, intenso, cremoso. Sentore di crosta di pane con una vena di mandorla fresca, fieno e vaniglia. Gusto: morbido, quasi croccante, molto sapido, dotato di un’acidità calibrata e di grande dinamismo.
Grado alcolico: 12,5 % Vol.
Abbinamento: Aperitivo, a tutto pasto e anche fuori pasto. Primi piatti a base di pesce e di verdure gratinate, pesce al cartoccio, alla griglia, in frittura; baccalà, branzino e orata. Paste ripiene delicate, carni bianche.
Temperatura di servizio: 6-8 ° C.