Un soffio che attraversa Dolegna del Collio, in località Scriò. È la bora, che si insinua tra i vigneti accarezzando il terreno di antichissima origine marina. Un terreno che qui, sul Collio friulano, si chiama “Ponca”, costituito da marna, un’argilla calcarea, e da arenaria, sabbia calcificata. Un terreno su cui le vigne, tutte di varietà autoctona, si sviluppano su 14 ettari in biologico per produrre Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Schioppettino e Refosco dal Peduncolo Rosso. Siamo alla Tenuta Stella, fondata nel 2009 da Sergio Stevanato, imprenditore di origine padovana che ha voluto dar corpo alla sua passione per i vini. Insieme ai suoi due figli, e con la consulenza di esperti enotecnici come Erika Barbieri e Alberto Faggiani, ha creato un’azienda vitivinicola con un alto profilo qualitativo, impegnata nel salvaguardare e diffondere l’eccellenza dei vini che solo queste terre, tra Gorizia e la Slovenia, possono vantare. La filosofia dell’azienda è incentrata su autenticità, qualità, sostenibilità, rispetto per il territorio. Non a caso ha scelto di definirsi “coltivatrice di Vita”, per raccontare al pubblico non solo la propria passione nella produzione di vino ma anche l’attenzione nella conservazione e valorizzazione dell’ecosistema che la circonda. Che si traduce in pratiche agricole rispettose dell’ambiente, come la coltivazione biologica dei vigneti, l’impiego limitato di fitofarmaci e la gestione oculata delle risorse idriche. Senza dimenticare la promozione di progetti di monitoraggio della biodiversità e di riduzione dell’impatto ambientale.