L’azienda agricola La Sbercia sorge nell’omonima frazione del comune di Borgoratto Mormorolo, nel cuore dell’Oltrepò Pavese montano. L’azienda dispone di 32 ettari di terreno vitato, e si estende con suoi appezzamenti nei Comuni di Borgoratto Mormorolo e Borgo Priolo. È una viticoltura estrema. I vini sono prodotti da uve di vigneti in alta collina, con forti pendenze di oltre il 30%.
La Sbercia si impegna costantemente ad effettuare una selezione del prodotto a partire dalla vocazione del terroir, proseguendo con l’individuazione di adeguati sesti d’impianto, del sistema di allevamento, delle tecniche di potatura e diradamento dei grappoli, al fine di ottenere un prodotto di elevate caratteristiche qualitative.
Per ottenere un prodotto genuino, che conservi al massimo le caratteristiche organolettiche, proprie del vitigno originale, l’azienda predilige l’affinamento naturale. L’azienda propone una selezione di vini che spaziano dai frizzanti ai fermi, ai Ginepri rosso e bianco, ai Sinemuri rosso e bianco e agli spumanti. Tutti caratterizzati da qualità, unicità, autenticità e gentilezza nel rispetto della Natura, che si traduce nella trasformazione dell’uva in un vino che conserva efficacemente l’essenza e le caratteristiche del vitigno originale.