L’azienda nasce nel 2002 fondata da due soci, Della Valle e Jappelli. Francesco Jappelli, terminato il corso post laurea in Enologia all’università di Napoli, ha collaborato con varie università a lunghe ricerche sulla caratterizzazione dei vitigni autoctoni scomparsi per i disciplinari ufficiali, specializzandosi nella ricerca di tali vitigni nel territorio casertano. Il vino è tradizione della famiglia Della Valle, che dal Monferrato si stabilì in Casertavecchia all’inizio del 1800 (in Piemonte risiede parte della famiglia che produce distillati famosi e derivati del vino). Insieme i due vignaioli hanno rivivificato in purezza vitigni antichi (le vigne si trovano nel territorio di Casertavecchia a oltre 450 m s.l.m. in forte pendenza), specie ormai dimenticate riutilizzando, per non stravolgere la tradizione, metodi semplici, con macchinari semplici, alla luce della tradizione secolare che insegna che un buon vino è frutto di storia, passione e conoscenze. Hanno studiato come evidenziare le qualità aromatiche delle bacche d’uva cercando di produrre vini con metodi il meno invasivi possibile, creando vini unici.